Ricardo Mendonça (Valor, 28/01/22) informa: um morador do Alto de Pinheiros, distrito da zona oeste de São Paulo, paga, em média, R$ 51,80 por uma pizza grande de muçarela em restaurantes de seu bairro. Se fosse pagar um valor proporcional à sua renda na mesma equivalência do que é cobrado pela rodela de oito fatias em Lajeado, área com o pior poder de compra da cidade, a pizza no Alto de Pinheiros custaria quase o triplo: R$ 131,60.
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A constatação é um dos achados de um curioso estudo de professores e alunos da Fatec Sebrae que criaram o Índice Mozarela de São Paulo. Trata-se de um indicador que, levando em consideração a renda média de cada localidade, compara os preços do produto mais popular das pizzarias nos 96 distritos do município.
O trabalho é inspirado no famoso Índice Big Mac, criado em 1986 pela revista “The Economist”, estudo que compara o preço do principal lanche do McDonald’s em diversos países. Além de apresentar os bairros com as pizzas mais caras e mais baratas da cidade, o Índice Mozarela (escrito assim mesmo, com grafia aproximada da palavra em italiano) oferece um retrato da dimensão das desigualdades na capital.
No ranking do preço absoluto, o bairro mais caro para comer uma pizza de muçarela em São Paulo é Moema, onde os estabelecimentos cobram, em média, R$ 62 pelo produto. Na sequência estão Jardim Paulista (R$ 59,20) e Consolação (R$ 54,60).
Já as mais baratas são encontradas nos periféricos Capão Redondo (R$ 27), Pedreira (R$ 27,70) e Jardim Helena (R$ 28,10). Da mais barata à mais cara, a diferença é de 130%.
Ainda mais radical é a diferença no ranking dos preços ajustados pelo valor da renda familiar média de cada distrito, destaca Rodolfo Ribeiro, doutor em administração e
um dos coordenadores do trabalho. Nesse caso, a distância entra o extremo mais caro e o mais barato é de 173%.
Para calcular o Índice Mozarela, 11 alunos orientados pelos professores Ribeiro e Alexander Homenko coletaram informações sobre a pizza de muçarela de oito pedaços em 2.515 estabelecimentos nos 96 distritos. Dessa amostra foi extraído o preço médio do produto em cada área.
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O índice final de cada distrito é o preço médio da pizza na região dividido pelo valor da renda familiar média na mesma área, resultado que depois é multiplicado por 100. No Índice Mozarela, quanto mais próximo de zero, mais barata é a pizza.
Com essa fórmula, os pesquisadores encontraram que as pizzas proporcionalmente mais baratas de São Paulo estão na Vila Sônia (Índice Mozarela de 0,44), Lapa e Alto de Pinheiros (0,47).
Diferentemente do que ocorre com os preços absolutos, as mais caras estão todas nos distritos mais pobres e periféricos. Os moradores de Perus são os mais penalizados, com índice 1,20. Na sequência estão Anhanguera (1,07) e Parelheiros (1,05).
Outra forma de enxergar essa desigualdade é fazendo o exercício inverso ao do Alto de Pinheiros, tomando como referência o distrito de Lajeado, área com a menor renda familiar média do município.
Um morador de Lajeado paga, em média, R$ 29 pela pizza de muçarela em sua região. Se fosse pagar um valor proporcional à sua renda na mesma equivalência do que é cobrado dos paulistanos do Alto de Pinheiros, a pizza de Lajeado custaria R$ 13,30.
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A Economia Ortodoxa sugere você, contra a estratificação social e o desequilíbrio econômico, fazer uma arbitragem: compre pizza em Lajeado e venda em Moema! (Do Blog Cultura & Cidadania)
